A woman chopping vegetables

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Translation via Jennifer Rodriguez

Recetas traídas por Healthy Crumbz, una marca de preparación de comidas sencillas pero saludables.

Crecí en un hogar hispano con un padre apasionado por la cocina y una madre que hace las mejores enchiladas. Mis dos padres emigraron de México y me han enseñado todo lo que sé sobre la cocina mexicana.

Al crecer, los frijoles, el arroz y las tortillas eran los alimentos básicos en la mayoría de las cenas que se servían. A mis padres y a mis cuatro hermanos también les encantan los mariscos. Los camarones y tilapia también son los favoritos de la familia. 

En mi viaje para convertirme en una versión más saludable de mí misma, he aprendido a poner mi toque personal en estas recetas para hacerlas saludables y sanas. En celebración de mi cultura mexicana, aquí hay algunas recetas que han pasado de generación en generación. ¡De mi familia a la tuya, disfruta!

Fajitas de Camarones 

Estas fajitas de camarones combinarán bien con mi arroz frito mexicano (ver más abajo). También puede agregar tortillas, junto con un poco de guacamole casero y su salsa favorita, a la mezcla y disfrutarlas como tacos de camarones. 

Ingredientes

(Rinde 4 porciones)

  • 1.5 libras de camarones crudos grandes, pelados y desvenados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cebolla morada, en rebanadas
  • 2 pimientos verdes, en rebanadas
  • 1 limón grande, cortada en cuartos
  • Cilantro para decorar

Opcional: tortillas de maíz o harina, aguacate y salsa

Direcciones

  1. Precalienta el horno a  200°C.
  2. En un tazón grande, agrega los camarones pelados y el aceite de oliva. Mezcla para cubrir los camarones. Luego, agrega todos los condimentos (sal, chile/ ajo/ cebolla en polvo y comino).
  1. Una vez que los camarones estén cubiertos con aceite y especias, agrega la cebolla y los pimientos y mezcla para combinar con los camarones.
  1. Coloca todos los ingredientes en una bandeja para hornear y cocina a 200°C durante 10 minutos. Enciende el horno a fuego alto y cocina por dos minutos más.
  1. Exprime el jugo de limón sobre los camarones y decora con cilantro. Disfruta con aguacate o usa tortillas para hacer tacos con tus aderezos favoritos.

Arroz Frito Mexicano

Esta receta es ideal como acompañamiento a tu próxima preparación de comida o cena familiar. También agregué chícharos y zanahorias congelados, pero estos son opcionales.

Ingredientes 

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de arroz blanco seco de grano largo
  • 1 3/4 tazas de agua
  • 1.5 cubos de caldo de tomate con sabor a pollo (Yo uso la marca Knorr)
  • 1/4 taza de chícharos y zanahorias congelados

 Direcciones

  1. Agrega aceite de oliva a un sartén a fuego medio/alto.
  1. Una vez que el aceite esté caliente, agrega arroz blanco. Continúa revolviendo cada segundo hasta que el arroz esté frito (o adquiera un color dorado claro).
  1. Agrega agua y cubos de condimento, desmoronándolos mientras los coloca en el sartén.
  1. Agrega los chícharos y las zanahorias congelados.
  1. Cubre el sartén con una tapa y deja que el arroz hierva durante tres minutos. Mantén tapado y baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se absorba toda el agua. *No retires la tapa hasta que el arroz esté bien cocido.
  2. ¡Disfrútalo con tu plato principal favorito!

Sopa De Pollo y Tortilla 

Mantente cómoda este otoño con esta taza de sopa caliente que contiene sabores Tex-Mex. Puedes hacer fácilmente una versión vegetariana eliminando el pollo y agregando frijoles o maíz adicionales.

Ingredientes

(Rinde 4 porciones)

  • 6 tortillas de maíz, cortadas por la mitad, luego cortadas en tiras largas
  • Spray de aceite de oliva
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 chile jalapeño grande, cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • Dos latas (15 oz.) de tomates cortados en cubitos junto con el jugo de la lata
  • Dos latas (15 oz.) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 2 tazas de pollo cocido desmenuzado—aproximadamente 1 libra de pechuga de pollo cruda (Usa pollo asado comprado en la tienda para ahorrar tiempo o hierve tu propio pollo. Luego, desmenuzar)
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino
  • Sal al gusto

Opcional: crema agria baja en grasa, queso, jalapeños frescos y aguacate 

Direcciones

  1. Precalienta el horno a 190°C, forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y esparce las tiras de tortilla. Rocía uniformemente con aceite de oliva.
  1. Hornea durante unos 15 minutos o hasta que estén crujiente y ligeramente dorados; deja a un lado.
  1. Mientras se hornean las tiras, comienza a preparar la sopa.
  1. En una olla, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto.
  1. Una vez caliente, agrega la cebolla, el jalapeño, el ajo y saltea por unos tres minutos o hasta que la cebolla se vuelva suave y traslúcida.
  1. Agregue el caldo de pollo, los tomates junto con su jugo, frijoles negros, pollo, chile en polvo, comino y sal al gusto.
  1. Cubre y deja hervir la sopa durante unos cinco a siete minutos.
  1. Prueba la sopa y agrega más especies si es necesario. Cubre con tiras de tortilla crujientes y aderezos opcionales.

Si deseas una guía de preparación de comidas paso a paso con nuevas recetas semanales que se envíen por correo electrónico directamente a to bandeja de entrada, visita mi sitio web www.healthycrumbz.com o sígueme en Instagram @HealthyCrumbz para algunas detrás de escenas en mi cocina.

¿Te gusta probar diferentes comidas? ¿Tienes alguna receta favorita inspirada por la cultura mexicana?

Imagen vía HealthyCrumbz

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